Питание

Информация по питанию

в МАДОУ «Детский сад №4» г. Стерлитамак РБ

ТЕЛЕФОНЫ ГОРЯЧЕЙ ЛИНИИ ПО ВОПРОСАМ ОРГАНИЗАЦИИ ГОРЯЧЕГО ПИТАНИЯ:

Горячая линия по вопросу горячего питания в Республике Башкортостан: +7 (347)292-11-52

Время работы: пн-пт: 09:00-18:00, обеденный перерыв: 13:00-14:00,

по городу Стерлитамак Файрушина Лира Фаритовна, 8(3473)26-40-41

Питание в детском саду организовано по СанПиН 2.3/2.4.3590-20.

Пищеблок оборудован необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Посуда моется и обрабатывается с соблюдением санитарных правил. В каждой группе и на пищеблоке посуда моется в 2-гнездных ваннах с подводкой холодной и горячей воды через смесители. Количество столовой посуды и приборов соответствует списочному составу детей в группе. В помещениях пищеблока ежедневно проводится уборка: мытьё полов, удаление пыли и паутины, протирание радиаторов, подоконников; еженедельно: мытьё стен, осветительной арматуры, очистка стёкол от пыли и копоти.

Приём пищевых продуктов и продовольственного сырья в детском саду осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность.

Не допускаются к приёму пищевые продукты с признаками недоброкачественности, а также продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, не имеющие маркировки.

Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем.

Организация питания осуществляется на основе принципов «щадящего питания». При приготовлении блюд соблюдаются технологии: варка, запекание, припускание, пассерование, тушение, приготовление на пару. При приготовлении блюд не применяется жарка. Выдача готовой пищи с пищеблока разрешается только после проведения контроля бракеражной комиссией детского сада.

Суммарный объем блюд по приёмам пищи (в граммах)

Возраст детей

Завтрак

Обед

Ужин

(совмещен с полдником)

1-3г

350-450

450-550

600-750

3-7лет

400-550

600-800

700-950

Не допускается в детском саду использование пищевых продуктов:

Мясо и мясопродукты: -мясо диких животных; -мясо третьей и четвертой категории; -субпродукты, кроме печени, языка, сердца; -мясо водоплавающих птиц, непотрошеная птица

Блюда не прошедшие тепловую обработку.

Консервы с нарушением герметичности банок.

Пищевые жиры: -кулинарные жиры, свиное или баранье сало, маргарин (допускается только для выпечки), - масло сливочное жирностью ниже 72%

-жаренные в жире (во фритюре) пищевые продукты и кулинарные изделия, чипсы.

Молоко и молочные продукты: -молоко, не прошедшее пастеризацию, из хозяйств, неблагополучных по заболеваемости животных, -молочные продукты, творожные сырки с использованием растительных жиров, -мороженное, -творог из непастеризованного молока, -фляжная сметана без термической обработки, -простокваша «самоквас».

Яйца: -яйца водоплавающих птиц -яйца с загрязнённой скорлупой, с насечкой. «тёк», «бой» -яйца из хозяйств, неблагополучных по сальмонеллезам.

Кондитерские изделия: -кремовые кондитерские изделия(пирожные и торты) и кремы.

Прочие продукты и блюда: -любые пищевые продукты домашнего изготовления, а также принесённые из дома, -первые и вторые блюда на основе сухих концентратов быстрого приготовления, -грибы и кулинарные изделия, из них приготовленные; -квас, газированные напитки; -уксус, горчица, хрен, перец острый и др. острые приправы, острые соусы, кетчупы, майонезы; -кофе натуральный -карамель, в том числе леденцовая, -продукты содержащие алкоголь; кумыс.

Питание в детском саду организовано в соответствии с примерным цикличным меню, предложенным инспектором отдела питания ГОО и утверждённым руководителем детском саду, с учётом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов продуктов для организации питания детей в ДОУ.

Наименование продуктов	Количество продуктов
Наименование продуктов	1-3г	3-7л
Молоко	390мл	450мл
Творог	30 г	40г
Сметана	9 мл	11 мл
Сыр	4,3 г	6,4г
Мясо	68г	75г
Птица (куры)	23г	27г
Рыба (филе)	34г	39г
Колбасные изделия	-	7г
Яйцо куриное	0,5 шт	0,6 шт
Картофель с 01.09 по 31.10	160г	187г
Картофель с 31.10 по 31.12	172г	200г
Картофель с 01.01 по 28.02	185г	215г
Картофель 01.03 по 01.09	200г	234 г
Овощи	256г	325г
Фрукты свежие	108г	114г
Фрукты сухие	9г	11г
Соки фруктовые	100 мл	100 мл
Напитки витаминизированные	-	50мл
Хлеб пшеничный	60г	80г
Крупы, бобовые	30г	43г
Макаронные изделия	8г	12г
Мука пшеничная	25г	29г
Масло сливочное	18г	21г
Масло растительное	9г	11г
Кондитерские изделия	7г	20г
Чай	0,5г	0,6г
Какао порошок	0,5	0,6
Кофейный напиток	1,0 г	1,2 г
Сахар	37г	47г
Соль	4г	6г
Дрожжи хлебопекарные	0,4г	0,5 г
мука картофельная (крахмал)	2 г	3 г

При составлении меню учитываются национальные особенности питания.

В меню соблюдается содержание белков:59 - 73 гр; жиров: 56 - 69 гр; и углеводов:215-275гр; энергетическая ценность: 1560 - 1963 ккал. Кратность приёма пищи в нашем детском саду прописана в Уставе ДОУ и определяется временем пребывания детей и режимом работы групп. Приёмы пищи: завтрак, обед и ужин (совмещен с полдником) с интервалом не более 4 часов.

Положение об организации питания в ДОУ

Примерное 10-дневное меню для детей с 1,5 до 3 лет (весенний период)

Примерное 10-дневное меню для детей с 3 до 7 лет (весенний период)